Glossar

Weinbaugebiet. Das Gebiet am Ostufer des ausgedehnten Neusiedler Sees bietet optimale Voraussetzungen für die Kultivierung einiger der weltbesten Dessertweine – wie Beerenauslesen.

Unauffälliger Wein, ohne geruchlich und geschmacklich vorstechende Eigenschaften.

Bezeichnung für neuen bzw. ersten Wein eines Jahrgangs, der schon im Herbst auf den Markt kommt. In Österreich ist dies der Junge Österreicher, der Steirische Junker etc.

Wein, dessen Würze an geriebene Wal- oder Haselnüsse erinnert; meist bei den weißen Burgundersorten nachzuvollziehen.

Weinähnliches Getränk meist aus vergorenem Apfel- oder Birnensaft; regional Most genannt.

Ökologische Sonderform. Auch biologisch-organischer bzw. ökologischer Weinbau; eine Sonderform des Weinbaus, bei der der Schutz der Natur und des Ökosystems im Vordergrund stehen. Die Methoden dafür werden durch diverse Stellen kontrolliert.

Ausgebildeter „Weinmacher“. In Österreich erfolgt die Ausbildung zum Önologen vor allem in der Weinbauschule Klosterneuburg oder an der Hochschule für Bodenkultur.

Lehre und Wissenschaft vom Wein und dessen Vinifikation.

Spezielle Weinbereitungstechnik. Allgemein versteht man unter dem Begriff Wein aus weißen Trauben mit verlängertem Maischekontakt, wodurch oft eine orange Weinfarbe entsteht.