Glossar

Der Wein ist fehlerhaft/trüb, man unterscheidet weißen, schwarzen, braunen Bruch.

Sehr dunkle Farbe beim Rotwein.

Geschmacksbild. Harmonischer Wein, aber ohne Komplexität; eher für einfache aber angenehm schmeckende Weine.

Mächtig. Körperreicher, voller Wein.

Wiener Spezialität. Im Gegensatz zum Cuvée, wo fertige Weine verschnitten werden, sind beim Gemischten Satz verschiedene Sorten im Weingarten gemischt ausgepflanzt; diese werden gemeinsam gelesen, verarbeitet und ausgebaut. Speziell in Wien hat der Gemischte Satz Tradition und erlebt gerade jetzt eine intensive Renaissance.

Verändert das Geschmacksbild eines Weines. Eine Art der Polyphenole, die vor allem beim Rotwein zu den am stärksten prägenden Inhaltsstoffen gehört.

Herber, tanninreicher Wein.

Duft. Summe der sinnlichen Wahrnehmungen von Geruchsstoffen durch die Nase.

Der älteste Sinn beim Menschen; wir können bis zu 10.000 Gerüche unterscheiden; rd. 10 Mio. Riechzellen in der Riechschleimhaus sind dafür verantwortlich.